Kopi Aceh dan Sulawesi, Kopi Lokal Favorit Dunia

Kualitas dan cita rasanya juga telah diakui oleh dunia internasional.

VIVA.co.id - Kopi Indonesia tak diragukan lagi merupakan salah satu yang terbaik di dunia. Kualitas dan cita rasanya juga telah diakui oleh dunia internasional.

Tak heran jika ekspor kopi olahan Indonesia tahun 2014 lalu telah mencapai US$ 332,24 juta atau meningkat sebanyak 9,9 persen dibandingkan tahun 2013 yang nilainya US$ 302,12 juta, menurut data Kementerian Perindustrian.

Namun, di antara beragam kopi lokal, kopi Aceh dan Sulawesi masih menjadi yang paling populer dan mendominasi di luar Indonesia. Hal itu diungkapkan oleh Iwan Setiawan, seorang barista profesional Indonesia yang pernah meraih Juara Kompetisi Latte Art tingkat nasional yang diadakan oleh SCAI (Specialty Coffee Association of Indonesia) di Bali, pada bulan Maret 2014 lalu.

 

Onion Ring khas Mug Cafe

Apa yang istimewa dari cemilan Crunchy Onion Ring khas Mug Authentic Coffee Atjeh Cafe ini? Siapapun baru percaya enaknya setelah mencicipinya! Fried Onion Ring yang terbuat dari perpaduan bahan-bahan serta bumbu pilihan, antara lain bawang bombay, tepung terigu, garam, lada, baking powder, fresh milk, telur dan chilli powder ini dibuat dengan menggunakan seasoning flour. Bumbu lada, garam dan baking powder dicampur menjadi satu untuk menciptakan cita rasa yang lezat, ditambah fry butter yang terdiri dari campuran telur, fresh milk dan chilli powder. Bawang bombay yang telah dipotong-potong berbentuk ring atau cincin dimasukkan ke dalam tepung terigu (seasoning flour) lalu dimasukkan lagi kedalam fry butter. Pembuatannya diulangi hingga dua kali sebelum digoreng sampai warna kecoklatan.

Beranda | Kebun Natural? Washed? Honey Processed?

Apakah Anda pernah menemui kata-kata di atas dan bingung dengan maksudnya? Jika iya, itulah yang juga awalnya terjadi pada saya. Istilah-istilah tersebut merujuk pada proses pengolahan kopi yang berbeda-beda. Artikel ini dimaksudkan untuk memberikan gambaran mengenai proses pascapanen kopi, metode-metode pengolahannya, dan apa pengaruhnya terhadap karakteristik hasil pengolahan tersebut. 

Berbicara mengenai produksi biji kopi, ada mata rantai yang saling terhubung mulai sejak penanaman sampai menghasilkan green bean yang siap disangrai. Secara umum, berikut adalah tahapan-tahapannya:

Pemanenan (picking)—pada tahap ini, buah kopi dipanen, baik menggunakan tangan maupun dengan bantuan mesin. Ketika masanya tiba, pemanenan dapat dilakukan sekaligus maupun secara selektif. Hanya buah kopi yang telah matang yang dipetik satu per satu menggunakan tangan. Setiap 8-10 hari tanaman kopi diperiksa kembali untuk dipetik buahnya yang berada di tingkat kematangan puncak.