Kopi Aceh dan Sulawesi, Kopi Lokal Favorit Dunia

Kualitas dan cita rasanya juga telah diakui oleh dunia internasional.

VIVA.co.id - Kopi Indonesia tak diragukan lagi merupakan salah satu yang terbaik di dunia. Kualitas dan cita rasanya juga telah diakui oleh dunia internasional.

Tak heran jika ekspor kopi olahan Indonesia tahun 2014 lalu telah mencapai US$ 332,24 juta atau meningkat sebanyak 9,9 persen dibandingkan tahun 2013 yang nilainya US$ 302,12 juta, menurut data Kementerian Perindustrian.

Namun, di antara beragam kopi lokal, kopi Aceh dan Sulawesi masih menjadi yang paling populer dan mendominasi di luar Indonesia. Hal itu diungkapkan oleh Iwan Setiawan, seorang barista profesional Indonesia yang pernah meraih Juara Kompetisi Latte Art tingkat nasional yang diadakan oleh SCAI (Specialty Coffee Association of Indonesia) di Bali, pada bulan Maret 2014 lalu.

 

Beranda | Kebun Natural? Washed? Honey Processed?

Apakah Anda pernah menemui kata-kata di atas dan bingung dengan maksudnya? Jika iya, itulah yang juga awalnya terjadi pada saya. Istilah-istilah tersebut merujuk pada proses pengolahan kopi yang berbeda-beda. Artikel ini dimaksudkan untuk memberikan gambaran mengenai proses pascapanen kopi, metode-metode pengolahannya, dan apa pengaruhnya terhadap karakteristik hasil pengolahan tersebut. 

Berbicara mengenai produksi biji kopi, ada mata rantai yang saling terhubung mulai sejak penanaman sampai menghasilkan green bean yang siap disangrai. Secara umum, berikut adalah tahapan-tahapannya:

Pemanenan (picking)—pada tahap ini, buah kopi dipanen, baik menggunakan tangan maupun dengan bantuan mesin. Ketika masanya tiba, pemanenan dapat dilakukan sekaligus maupun secara selektif. Hanya buah kopi yang telah matang yang dipetik satu per satu menggunakan tangan. Setiap 8-10 hari tanaman kopi diperiksa kembali untuk dipetik buahnya yang berada di tingkat kematangan puncak. 

Minum Kopi Setiap Hari Mencegah Anda Sakit Jantung

Biasanya orang beranggapan bahwa minum kopi bisa bikin jantungan. Lha ini malah sebaliknya: minum kopi justru bisa mencegah Anda sakit jantung. 

 

ISU ini barangkali bertolak belakang dengan gagasan yang dipegang kebanyakan masyarakat Indonesia: bahwa minum kopi bisa bikin jantungan dan berdebar-debar. Kecuali Anda sedang kasmaran atau bertemu orang yang sedang Anda taksir waktu minum kopi, selebihnya mosi “kopi akan membuat jantungan” itu tak lebih dari isapan jempol saja. Banyak studi yang belakangan semakin menyimpulkan bahwa minum kopi dalam kadar sedang—sekitar 3 sampai 5 cangkir—setiap hari bisa menurunkan risiko penyumbatan arteri yang dapat menyebabkan serangan jantung.